CBT - Cottura a bassa temperatura

CBT - Cottura a bassa temperatura #2020

CBT Cottura a bassa temperatura Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo che permette di conservare pi a lungo il sapore e le propriet nutrizionali degli ingredienti risparmiare tempo e dena
  • Title: CBT - Cottura a bassa temperatura
  • Author: Alberto Citterio
  • ISBN: -
  • Page: 346
  • Format: Formato Kindle
  • Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare pi a lungo il sapore e le propriet nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti.Qual il suo segreto Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 C Nei ristoranti praticata gi da anni e oggi possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica essenzialmente lapparecchio per il sottovuoto e il Roner.
    • READ BOOK ↠ CBT - Cottura a bassa temperatura - by Alberto Citterio
      346 Alberto Citterio
    • thumbnail Title: READ BOOK ↠ CBT - Cottura a bassa temperatura - by Alberto Citterio
      Posted by:Alberto Citterio
      Published :2019-04-03T02:38:12+00:00

    934 Comment

    libro base per iniziare ad interessarsi di CBT Il libro ben stampato con caratteri comodi, non tecnico e scorrevole le immagini fotografiche sono buone Purtroppo per alcun ricette i tempi di cottura sono errati, alcuni eccessivamente bassi Ma come tutto ci vuole esperienza il libro serve solo ad incuriosire per poi approfondire se si interessati

    Questo libro si purtroppo rivelato un pessimo acquisto perch i tempi di cottura sono TUTTI sbagliati.Sono tutti troppo brevi.Il principio della cottura a bassa temperatura che i tempi siano lunghi Come possibile che siano quasi uguali a quelli della cucina normale Un esempio banale, sulle carote pag.80 12 minuti Come possibile se di solito ce ne metto 15 20 con la vaporiera normale E infatti erano crude.Ganassino di manzo pag 138 la ricetta dice 3 ore Ce ne sono volute 12.Rag alla Bolognese pag [...]

    Non posso mettere meno di una stella Le temperature ed i tempi di cottura non sono assolutamente corretti Forse le ricette possono dare qualche spunto Ma con i parametri di cottura indicati si pu solo produrre materiale per il compostaggioSconsiglio vivamente l acquisto

    Libro ottimo per chi vuole avvicinarsi a questo metodo di cottura Spiegato in maniera semplice d corredato di molte foto Viene spiegata sua la tecnica in generale che alcune ricette con base di ingredienti che vanno dalla carne al pesce, dalla frutta ai dolci.

    Libro da sconsigliare, ricette approssimative e tempi di cottura errati, da cuoco professionista lo sconsiglio soldi buttati Orientatevi su testi piu costosi ma scritti da esperti del settore.

    Mi serviva proprio un libro che spiegasse il sottovuoto L ho preso al volo grazie ad un ottima promozione su Evviva e i libri scontati In questo caso un ebook

    Libro molto valido al di sopra delle aspettative molto chiaro utile per chi vuole capire cos il sottovuoto Lo ricomprerei

    Il libro d una buona idea della cottura a bassa temperatura, ma il problema sta nel fatto che prima di scrivere ricette bisognerebbe provarle I tempi proprio non sono reali.

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